tijd van het jaar. We waren met 7 volwassenen en vijf kinderen; uiteindelijk een goeie opkomst en veel interesse in Wims verhaal. Voor de kinderen was er een interessante rommelschuur met een echt kippenhok en een volle braamstruik; die laatste was ook voor de groten echt leuk, alleen hadden we daar bijna geen tijd voor. Wim begon zijn verhaal in zijn schuur, tussen de harken en gereedschappen. Hij heeft meegewerkt aan het boek Onvergetelijke groenten, dat net is uitgekomen, prijs 39.95. Han de Kroon, een vd auteurs, heeft een groothandel voor de horeca waar Wim veel groenten aan levert. Hij liet een rijtje knolgroenten zien die in deze tijd vh jaar 'rijp' zijn, met de aarde er nog aan: knolselderij, schorseneer, koolraap, aardpeer en nog twee. In het boek staan deze en andere vergeten groenten beschreven, maar kan je ook recepten vinden om ze klaar te maken - voor veel mensen een probleem. Iemand meldde dat op de website van Odin ook veel recepten staan voor dergelijke groenten.

Verder heeft hij wel zes verschillende kleuren snijbiet, waarvan hij bladen liet zien. Van rood, roze, oranje tot groen en geel, met verschillend gevormde bladeren. Sommigen worden door restaurants gebruikt om bijv vis in te rollen. Hij signaleert een stijgende vraag naar deze groente. Je kunt ze ook wokken of er 'spinazie' van maken. We proefden een kerstomaatje - superlekker! en toen gingen we het land op. Eerst naar de kas, die ca 1/5 van de oppervlakte in beslag neemt. Zijn land is smal en lang, net als de andere percelen aan de weg, met aan weerszijden sloten. Hij teelt er al meer dan 30 jaar groenten op, samen met zijn zoon, die er zijn hele jeugd heeft gespeeld en er nu veel lol in heeft. In de kas stonden de tomaten en de paprika's tot het dak, en verder kruiden, rucola en nog wat dingen (af en toe wat gemist omdat de kinderen ook kattekwaad uithaalden - de deur vh kippenhok was 'opengegaan' en een grote doos elastiekjes 'omgevallen'. Alles staat in de volle grond – hier geen substraat!

Buiten proefden we overal een blaadje van. Mosterdspinazie, St Barbara (een spinazie achtige), echte bergamot, hertshoornweegbree, boerenkool (een unieke soort met een speciale smaak, waarvan Wim zelf het zaad moet bewaren omdat zulke niet te koop s), groenlof, mais. Achterin had hij net een nieuwe kruidentuin opgezet. Hij verkoopt ook veel gele courgetbloemen, die je maar één dag kunt plukken,en die in restaurants worden gefrituurd.Wat betreft onze vragen: Wim werkt uitsluitend met paardenmest. Iedere dag of week ontvangt hij hier een hoopje van, en werkt het gelijk onder in stukjes waar net geoogst is. Hij gebruikt het land steeds extensiever; het was vroeger gebruikelijk om in één seizoen een stukje voor drie opeenvolgende teelten te gebruiken, maar hij zet er maar één ding per jaar op. Dit is vooral omdat hij het niet meer aankan; hij werkt nu al 10 u per dag, zes dagen per week, en vroeger werkte hij nog meer maar dat gaat nu niet meer. Ook doet hij doorlopend aan vruchtwisseling. Sommigen soorten kunnen niet na elkaar en sommige juist wel. Een heel gepuzzel met zoveel grond, dachten wij, maar voor hem is dat een abc-tje. Doordat hij de grond zoveel laat rusten komt het de smaak en de bodem zeer ten goede. En daar gaat het hem nu om.

Wim levert veel aan de horeca. Meest via de groothandel van De Kroon, maar restaurants (en particulieren!) kunnen ook rechtstreeks bij hem een bestelling plaatsen, per email, en het (de volgende dag) zelf komen halen. Hij wil geen winkel en je kunt niet langskomen om iets te kopen. Ook levert hij aan Robert Boot, die een marktkraam heeft op de Ten Catemarkt (komend vanaf de Kinkerstraat, de eerste kraam rechts voorbij de Bellamystraat). De kwaliteitsnorm ligt hoog; waar je iets ook afzet. Omdat je met de natuur werkt kun je niet helemaal voor de markt verbouwen, want je weet nooit hoe een gewas dat jaar zal uitvallen. Hij past zijn teeltplan wel een beetje aan de marktvraag aan, maar vooral verkoopt hij wat hij heeft en niet andersom. Hij wordt ook gebeld door allerlei handelaren - sommigen uit het buitenland - om een paar kilo van dit of dat. Hij levert niet aan restaurants waar De Kroon ook aan levert, maar verder is hij altijd bereid om nieuwe klanten te bedienen - zoals het streekrestaurant! Op zijn website staat een kalender met wat er wanneer rijp is. Gaston, de vraag over de cursus voor particuliere moestuinders heb ik vergeten te stellen in de rommeligheid. Heb jij hem nog gebeld? Ik denk dat hij het wel leuk zou vinden; hij vraagt ca 50 euro per uur - dat is wel op te brengen. Om kwart voor vier zijn we met een klein groepje richting Sietze Worm gegaan. Aardig mensen hadden mijn mail niet gekregen waarin ik het laatste deel vd excursie aankondigde en een paar kozen er niet voor mee te gaan. Jammer, want dit was ook erg bijzonder. Sietze woont met zijn broer en nog een gezin op de boerderij van zijn vader, een eindje verderop aan de Osdorperweg. Hij heeft nog 9 koeien, 30 schapen en een geit, en hij ontvangt een beheersubsidie om het land te hooien en te bemesten; hij heeft dus geen bedrijf meer. Het hooi ligt in een echte hooiberg. De boerderij is door zijn grootvader gebouwd, in 1928. In die tijd was het veen net uit de Bovenpolder  begraven en kwamen de eerste boeren erop. Daarom ligt het land lager dan de weg. Er ligt nu nog een paar decimeter veenachtige aarde en daaronder klei. Eind 2009 loopt de beheerovereenkomst af (met stadsdeel Osdorp) en daarom is hij nu met de politiek in overleg over wat ze ervoor over hebben om het land (en het gebied) in de huidige staat te behouden. Als ze nergens mee over de brug komen, moet hij ermee stoppen; het kost hem toch al veel. Zelf heeft hij een baan bij Groenvoorziening.

Hij is actief in de buurt en de verommeling van de weg en de buurt gaat hem zeer aan het hart. We zaten achter zijn huis, op een prachtig plekje, en de soep (van de groenten van Wim met een bouillonblokje) werd erg lekker. De (2) kinderen mochten in de hooiberg spelen, wat een geweldig succes was, en ook was er een jong poesje. Sietze was geweldig gastvrij en het was een heel leuk einde van de dag.

Helaas hebben we van deze dag geen foto’s!